Vous vous demandez peut-être pourquoi quelqu’un voudrait mariner des œufs en premier lieu, mais laissez-moi partager avec vous un peu de l’histoire du cœur du pays. C’était une façon pour nos ancêtres de faire durer le fruit de leur dur labeur pendant ces longs et durs hivers. La conservation n’était pas seulement une technique, c’était une grâce salvatrice – et les œufs marinés étaient un aliment de base. Avoir un pot de ces délices acidulés signifiait que vous aviez une collation protéinée rapide à portée de main, ou un ajout coloré pour égayer vos salades et sandwichs.
Les œufs marinés au vinaigre de cidre de pomme ne servent pas seulement à conserver les œufs – ils servent à préserver notre lien avec une époque plus simple. Si vous vous retrouvez avec un surplus d’œufs, ou si vous avez simplement envie de goûter à quelque chose qui rappelle l’époque des caves à légumes et des glacières, cette recette est pour vous.
Maintenant, ces œufs sont polyvalents, je vous le dis. Ils se marient parfaitement avec un bon morceau de pain de seigle fait maison beurré, ou vous pouvez les trancher et les ajouter à une salade verte croquante comme je le fais souvent. Je pense qu’ils sont particulièrement appétissants avec un bol fumant de feuilles de moutarde ou de feuilles de chou vert cuites avec un peu de jarret de porc pour cette saveur fumée. Œufs marinés au vinaigre de cidre de pomme
Portions : pour 1 douzaine d’œufs marinés
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