Ce gâteau devient plus délicieux et plus doux au fil des jours. Ce gâteau nécessite beaucoup d’œufs, pour commencer, séparez 12 blancs d’œufs des jaunes.
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les 12 jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre, une cuillère à café de sel et 70 grammes de sirop d’amidon. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, battre les ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent blanc pâle, puis réduire la vitesse à moyenne et battre pendant une minute pour éliminer les bulles d’air emprisonnées.
Pour savoir si votre meringue est de la bonne texture, elle doit s’empiler sur la meringue lorsque vous soulevez le mélangeur. Dans un autre bol, ajoutez les blancs d’œufs des 12 œufs avec 200 grammes de sucre et commencez à fouetter à basse vitesse. Lorsque le sucre est dissous, augmentez la vitesse à haute et battez pour ramollir la meringue.
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