Conseils pratiques
Ingrédients à température ambiante : ils favorisent la levée et empêchent l’huile de se solidifier.
Sucrerie personnalisée : l’érythritol est moins sucré que le sucre ; si vous êtes gourmand, augmentez la quantité à 75-80 g.
Farbe d’amande : Plus elle est fine, plus la mie sera soyeuse. Si la vôtre est grossière, ajoutez-y une pincée d’érythritol.
Humidité adéquate : Si vous utilisez un yaourt très épais, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de lait d’amande non sucré pour détendre la pâte.
Conservation : Conserver sous cloche pendant 3 jours ; conserver au réfrigérateur (emballé) jusqu’à 5 jours. Excellent grillé 1 minute et tartiné de pâte à tartiner aux noisettes sans sucre.
Congélation : tranches individuelles emballées + sachet : jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante, puis cuire 5 minutes.
Ce plum cake est mon « ok, je l’ai bien mérité » de la semaine. Ce n’est pas un gâteau moelleux classique fait avec de la farine 00 – et heureusement : il est adapté au régime cétogène, sent la vanille, se coupe facilement et supporte même d’être grillé le matin. Chaque part est une petite promesse tenue : juste ce qu’il faut de sucré, sans culpabilité. Et oui, quand il n’y en aura plus… j’en referai un.
la suite dans la page suivante
