Les kolaches (prononcés ko-LAH-chee) sont une spécialité du Texas d’origine tchèque. Apportés dans le sud des États-Unis par des immigrants d’Europe centrale à la fin des années 1800, ils combinent une pâte molle et levée, légèrement sucrée et un peu acidulée, avec des garnitures salées ou sucrées allant des saucisses et du fromage au fromage à la crème sucré et aux conserves de fruits. La recette ci-dessous leur donne une garniture sucrée.
Cette recette prend un certain temps en raison de la nécessité de refroidir la pâte et de laisser lever les ronds de pâte, mais les étapes pratiques sont simples. Vous pouvez remplacer les myrtilles par n’importe quelle baie ou utiliser un fruit différent comme des pêches, des abricots ou des cerises.
Kolaches aux bleuets du SudIngrédients
Pour la pâte :
4-1/2 tasses de farine tout usage, divisées
2 enveloppes de levure instantanée
1/2 tasse de sucre granulé
1-1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse d’eau
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de beurre non salé
2 œufs
Pour la garniture :
3 tasses de bleuets frais
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
2 cuillères à café de fécule de maïs
Pour la garniture :
1/3 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
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