Instructions étape par étape
1. Assaisonnez les côtelettes de porc
Séchez les côtelettes avec du papier absorbant. Cette étape est importante : l’humidité empêche le brunissement. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre et du paprika.
2. Saisir jusqu’à la perfection dorée
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Transférer dans une assiette et réserver.
3. Préparez la sauce miel-moutarde
Dans la même poêle, faire revenir l’ail haché pendant 30 secondes. Incorporer la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne (si utilisée), le miel, le bouillon et le vinaigre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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