Test n°3 : Cristallisation — La signature de la nature
Voici un fait qui en surprend plus d’un : le vrai miel cristallise , et c’est une bonne chose.
Beaucoup de gens pensent à tort que le miel cristallisé est périmé. En réalité, la cristallisation est un processus naturel qui se produit lorsque le glucose du miel se sépare de l’eau et forme des cristaux.
Alors, que devez-vous rechercher ?
- Le vrai miel cristallise avec le temps, surtout lorsqu’il est conservé à des températures plus fraîches (moins de 14 °C ). Cette cristallisation peut paraître granuleuse, ou une texture sucrée peut se former au fond du pot.
- Le faux miel ne cristallise généralement pas , ou reste indéfiniment sous forme sirupeuse et aqueuse. En effet, il ne contient pas les sucres et enzymes naturels qui favorisent la formation de cristaux.
Si votre miel contient des cristaux d’apparence naturelle , ne le jetez pas : c’est en fait un signe de qualité !
Astuce : si vous préférez votre miel onctueux, placez simplement le pot dans de l’eau tiède (non bouillante) et remuez doucement jusqu’à ce qu’il se liquéfie à nouveau.
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