Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et chemiser un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou graisser légèrement les moules.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver. 3. Dans un grand saladier, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre semoule jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
4. Incorporer les œufs un à un en fouettant bien avant d’ajouter le suivant. Incorporer la vanille.
5. Incorporer progressivement le mélange de farine, en alternant avec le lait, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop mélanger.
6. Incorporer délicatement les framboises et les cubes de fromage frais, en veillant à ne pas les écraser.
7. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 environ. Si vous le souhaitez, saupoudrer le dessus de sucre grossier pour une touche de croquant et de douceur.
8. Enfourner environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
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