9. Laissez le caramel refroidir et épaissir légèrement, puis transférez-le dans un saladier. Fouettez le caramel jusqu’à ce qu’il devienne clair en couleur et en texture, environ 5 à 10 minutes avec un batteur électrique.
10. Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis retournez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
11. Une fois les gâteaux refroidis, étalez le glaçage sur le dessus d’une couche, placez la deuxième couche par-dessus, puis glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au caramel.
Cette recette peut toujours être adaptée pour plus de couches de gâteau !
Variations et astuces
– N’hésitez pas à griller des noix de pécan hachées et à les saupoudrer sur le glaçage fini pour un délicieux croquant.
– Pour simplifier, un gâteau à une seule couche est tout aussi délicieux : il suffit de diviser par deux les ingrédients du gâteau et le tour est joué !
– Pour une saveur de caramel plus prononcée, pensez à ajouter une touche de rhum brun au glaçage.
– N’oubliez pas que c’est en forgeant qu’on devient forgeron, surtout lorsqu’il s’agit de caramel. Gardez un œil vigilant pour éviter que le sucre ne brûle et soyez patient pendant que vous attendez que le caramel atteigne la consistance parfaite.
