Instructions :
1. Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
2. Commencez par préparer la pâte à tarte. Mélangez 350 ml de farine et 125 ml de sel dans un grand saladier. Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez progressivement l’eau glacée en remuant jusqu’à obtenir une boule. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à tarte pour qu’elle tienne dans un moule à tarte profond de 23 cm. Déposez-la dans le moule, coupez l’excédent et pincez les bords. Placez au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
4. Pour la garniture, dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes, le sucre cristallisé, 60 ml de cassonade, 250 ml de farine, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Versez le mélange de pommes sur la pâte à tarte en la tassant bien haut.
5. Pour la garniture croustillante, mélangez 175 ml de farine, les flocons d’avoine, 175 ml de cassonade et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un bol. Versez le beurre fondu sur le dessus et mélangez jusqu’à obtenir une consistance friable. Parsemez les pommes de ce mélange.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la garniture aux pommes bouillonne. Si la croûte commence à dorer trop vite, recouvrez-la de papier aluminium.
7. Laissez refroidir la tarte sur une grille pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre à la garniture de prendre.
Variantes et conseils :
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