Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez et recouvrez un moule carré de 9 pouces de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel. Réservez.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre brun foncé, la mélasse noire (ou la mélasse) et le sirop doré. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Une fois le mélange refroidi, battez les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Incorporez le gingembre frais râpé.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait entier, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Une fois refroidi, vous pouvez servir le gâteau tel quel ou l’envelopper dans un film alimentaire et le laisser reposer pendant une journée pour que les saveurs se développent encore plus.
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