Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et chemiser un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la cassonade, la levure chimique, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, battre l’huile végétale, l’œuf, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à homogénéité. Attention à ne pas trop mélanger.
Incorporer les myrtilles et les noix de pécan hachées en les répartissant uniformément dans la pâte.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers environ.
Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
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