Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Placer la pâte à tarte dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) et réserver.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait et la crème fraîche épaisse à feu moyen jusqu’à frémissement. Retirer du feu.
Verser lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Incorporer l’extrait de vanille et le sel.
Verser la crème anglaise dans la pâte à tarte préparée.
Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème anglaise soit prise et que le dessus soit doré.
Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis la réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Variantes et astuces
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