Instructions :
1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un enduit à cuisson et réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le babeurre, l’huile végétale, les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporer progressivement l’eau bouillante. La pâte sera fine, mais c’est normal.
5. Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés.
6. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
8. Pendant ce temps, préparer la garniture à la noix de coco et aux pacanes. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et le beurre.
9. Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille, la noix de coco râpée et les pacanes hachées. Réserver pour refroidir.
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