Ingrédients :
5 blancs d’œufs
1 2/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de crème de tartre
Conseil de pro : pour de meilleurs résultats, concernant vos blancs d’œufs, séparez-les des vrais œufs plutôt que d’utiliser ceux d’une boîte à œufs.
Instructions :
1. Nettoyez le bol du mixeur et les fouets avec du jus de citron ou du vinaigre.
Pourquoi ? Même une petite quantité de graisse peut interférer avec le processus de fouettage des blancs d’œufs, les empêchant d’atteindre les pics raides souhaités. Le nettoyage avec du jus de citron ou du vinaigre aide à éliminer toute trace persistante de graisse et garantit de meilleurs résultats lors de la préparation de meringues ou de blancs d’œufs fouettés.
2. Dans le bol du mixeur, mélangez les blancs d’œufs, le sucre et la crème de tartre.
3, Placez le bol sur de l’eau frémissante et remuez jusqu’à ce qu’il soit chaud, lisse et qu’il atteigne 160°F (2-3 minutes).
4. Transférez le bol dans le batteur sur socle et fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Cela devrait prendre environ 6 minutes.
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