Dans un grand plat peu profond, mélanger la semoule de maïs et l’assaisonnement cajun.
Plonger le poisson dans le babeurre, secouer pour enlever l’excédent et enrober les deux côtés de farine.
Plonger à nouveau dans le babeurre et enrober du mélange de semoule de maïs.
Chauffer l’huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
Faire frire le poisson environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Servir le poisson avec le riz et garnir d’oignon vert haché et du jus d’un quartier de citron.
