Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et graisser un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces).
Dans un grand saladier, battre le beurre et le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir une consistance légère et homogène.
Incorporer les œufs un à un, en veillant à bien les incorporer avant d’ajouter le suivant.
Incorporer le zeste et le jus de citron.
Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus.
Enfourner pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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