1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement. Si vous utilisez du pain rassis, coupez-le en petits dés. Si vous utilisez du pain frais, faites-les griller au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement secs.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, le céleri et l’ail coupés en dés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
3. Mélangez les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les dés de pain grillé, les aromates sautés, le bouillon de poulet, la sauge, le thym, le persil, le sel et le poivre. Remuez délicatement jusqu’à ce que le pain soit uniformément enrobé et humide.
Si vous ajoutez des ingrédients facultatifs comme des saucisses, des canneberges ou des noix, incorporez-les à ce stade.
4. Façonnez les boules
Faites des boules de la taille d’une balle de golf (environ 3,8 à 5 cm de diamètre).
Facultatif : Roulez chaque boule dans de la chapelure panko ou du parmesan pour un extérieur encore plus croustillant. 5. Cuisson des boules de farce
Disposez les boules façonnées sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
6. Servez et dégustez
Laissez les boules de farce refroidir légèrement avant de servir.
Servez chaud avec de la sauce brune, de la sauce aux canneberges ou des sauces à tremper comme de la moutarde au miel ou de l’aïoli.
Suggestions de présentation
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