Instructions :
1. Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
2. Graissez légèrement une plaque à pâtisserie ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
3. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines et un peu de chair pour créer une forme de « bateau », en laissant une bordure de courgettes de 1/4 pouce.
4. Placez les moitiés de courgettes, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée.
5. Arrosez les courgettes d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle.
7. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
8. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
9. Incorporer les épinards (s’assurer que les épinards surgelés sont décongelés et bien égouttés) et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
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