Ajouter les légumes.
Mélanger les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Bien mélanger pour bien les enrober du jus d’oignon.
Cuisson
Verser l’eau chaude ou, mieux encore, le bouillon de légumes préparé. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finition
En fin de cuisson, ajouter le persil frais haché et bien mélanger.
Conseils
Soupe rustique ou crémeuse ? Si vous la préférez légère et épaisse, servez-la telle quelle. Pour une consistance onctueuse, mixez-la avec un mixeur plongeant.
Enrichissez votre plat. Vous pouvez ajouter des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) pour augmenter l’apport en protéines, ou des croûtons de pain complet pour un plat plus consistant.
Variations : Une pincée de curcuma ou de curry la rend épicée et encore plus parfumée.
Légère. Pour réduire encore les calories, réduisez la quantité d’huile à une cuillère à soupe et ajoutez des herbes.
En quelques étapes seulement, vous obtiendrez une soupe saine et abordable, idéale pour toute la famille, nourrissante sans être alourdie. Elle est également parfaite à préparer à l’avance et à réchauffer.
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