Un repas copieux, une soirée agréable, quelques verres… et le lendemain, vous êtes surpris par une vive douleur au gros orteil ou au genou. Et si ce n’était pas seulement un mauvais mouvement ? Parfois, cette douleur est causée par un excès d’acide urique, responsable de la goutte. Une maladie ancienne, mais toujours d’actualité, et l’alimentation joue un rôle clé.
Goutte et acide urique : un lien encore mal compris
La goutte est une forme d’arthrite inflammatoire causée par une accumulation d’acide urique dans le sang. Cet acide est produit par la dégradation des purines – substances naturellement présentes dans de nombreux aliments – et peut se cristalliser dans les articulations, provoquant rougeurs, gonflements, douleurs intenses et parfois même des sensations invalidantes.
Mais pourquoi un tel déséquilibre ? L’organisme ne parvient plus à éliminer correctement l’acide urique, souvent à cause d’une alimentation trop riche, mais aussi de certaines pathologies comme l’hypertension, l’obésité ou les problèmes rénaux.
Aliments à éviter pour prévenir les crises de goutte
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