Les parasites d’origine alimentaire représentent un risque important pour la sécurité alimentaire. Ces organismes microscopiques, notamment les amibes, les nématodes, les ankylostomes et les ténias, peuvent causer de nombreux problèmes de santé une fois introduits dans l’organisme humain. Les symptômes d’infections parasitaires peuvent inclure des troubles digestifs, des infections gastro-intestinales, de l’anémie et des colites. Bien que les parasites soient souvent invisibles à l’œil nu et inodores, ils peuvent être éliminés par une bonne hygiène et une cuisson adéquate. Pour vous protéger et protéger vos proches, il est important de savoir quels aliments peuvent contenir des parasites nocifs. Cet article répertorie les aliments courants à surveiller afin de prévenir les risques pour la santé liés aux parasites.
Aliments courants à risque d’infections parasitaires
Viande insuffisamment cuite (porc, bœuf et poisson)
La viande crue ou insuffisamment cuite, notamment le porc, le bœuf et le poisson, peut contenir des parasites tels que les ténias et les ascaris. Ces parasites se transmettent lorsque la viande n’a pas atteint la température interne adéquate. Par exemple, le porc insuffisamment cuit peut contenir le parasite Trichinella, responsable de la trichinellose, et le poisson peut contenir le nématode Anisakis, responsable de l’anisakiase. Ces parasites peuvent causer de graves problèmes de santé ; il est donc essentiel de bien cuire la viande.
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