Ce plum cake est né lors d’une matinée tranquille, un café à la main et une envie irrésistible de quelque chose qui sentait la cannelle dès la première miette du four. Faible en glucides, il n’est pas « triste » : moelleux à l’intérieur, presque moelleux, avec ce tourbillon de cannelle qui donne envie de couper des parts plus épaisses que prévu ; sur le dessus, le crumble aux noix de pécan crépite sous la dent et laisse les doigts légèrement beurrés (dans le bon sens du terme). C’est un petit-déjeuner réconfortant – voire un en-cas, avouons-le – qui ne vous alourdit pas : une part, une gorgée de café, et la cuisine embaume la pâtisserie pendant une bonne heure. Facile à préparer, il se conserve bien et est encore meilleur le lendemain (je vous jure).
Petit-déjeuner, goûter ou après le dîner : ce plum cake céto aux amandes et à la cannelle a du succès auprès de tous (même ceux qui ne suivent pas de régime). Gâteau aux prunes cétogène aux amandes et à la cannelle
Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 à 65 minutes à 170-175 °C (statique)
Total : environ 1 heure et 15 minutes
Pour : 12 parts — Calories : environ 298 kcal par part (estimation)
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