Ingrédients :
TOMATES EN SAUCE 2 kg
BASILIC FRAIS au goût
Comment faire de la purée de tomates :
Étape 1
Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates, frottez la peau, retirez les tiges et jetez celles qui sont endommagées. Ensuite, coupez-les en deux ou en morceaux, selon leur taille.
Étape 2
Pressez doucement chaque moitié, en récupérant les graines et l’eau verte dans le bocal en verre ; vous pouvez les réutiliser pour assaisonner du pain rassis ou faire des bruschettas et des friselle.
Étape 3
Transférez maintenant les tomates dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et faites cuire pendant environ 30 minutes, en les retournant fréquemment pour qu’elles ne collent pas ensemble. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en verre en les plaçant dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Étape 4
Après 30 minutes, passez les tomates au robot culinaire, en choisissant de petits trous si vous préférez un cou très fin, ou des trous moyens si vous préférez un cou plus rustique.
Étape 5
