Cette soupe crémeuse aux champignons est riche et réconfortante, avec une saveur intense de poireaux, de thym et de champignons nourrissants. Accompagnée de toasts croustillants aux herbes et d’une trempette rafraîchissante au yaourt et au concombre , c’est un repas complet et satisfaisant, parfait pour les journées plus fraîches.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 50 minutes
- Portions : 4-6
Ingrédients
- Pour la soupe aux champignons :
- 1 poireau haché
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche de céleri, hachée
- 250 g de champignons, tranchés (environ 2 tasses)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 pommes de terre coupées en dés
- Sel et poivre noir, au goût
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tranches de fromage fondu ou 1/2 tasse de fromage à la crème
- Persil et aneth frais, hachés pour la garniture
- Pour les toasts aux herbes :
- 3 tranches de pain
- Huile de tournesol ou huile d’olive , pour badigeonner
- Sel, au goût
- Persil frais , haché
- Pour la trempette au concombre et au yaourt :
- 2 concombres, coupés en fines tranches
- Sel, au goût
- 1/4 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
- Aneth frais, haché pour la garniture
Instructions
- Préparez la soupe aux champignons :
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez un filet d’ huile de tournesol ou d’olive et faites revenir le poireau, l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et le thym et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur humidité.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre noir. Versez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer le fromage fondu jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Mélanger avec un mélangeur à immersion pour une texture plus crémeuse si désiré.
- Garnir de persil frais et d’aneth avant de servir.
- Préparez les toasts aux herbes :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile de tournesol et les saupoudrer de sel et de persil.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants. Réserver.
- Préparez la trempette au concombre et au yaourt :
- Mettez les tranches de concombre dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité.
- Pressez les tranches de concombre pour en extraire l’eau, puis ajoutez l’oignon finement haché, le yaourt grec (ou la crème sure) et l’aneth. Mélangez bien.
- Servir en accompagnement rafraîchissant de la soupe et des toasts aux herbes.
Suggestions de présentation
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure dessus.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu pour garnir.
- Accompagnez-le d’une salade verte mélangée pour un repas complet.
- Servir accompagné de légumes rôtis pour plus de gourmandise.
- Saupoudrez la soupe d’une pincée de parmesan râpé.
Conseils de cuisine
la suite page suivant
