Recette traditionnelle de capirotada (pouding au pain mexicain)
La capirotada, un pouding au pain mexicain, est un dessert classique, particulièrement populaire pendant le carême. Ce plat est apprécié pour son mélange de saveurs : sirop de piloncillo sucré, cannelle chaude et une touche d’épices de clou de girofle. Les raisins secs, les cacahuètes et le fromage Monterey Jack ajoutent de la texture et de la profondeur, tandis que le bolillo grillé ou le pain français constituent la base. Si vous êtes novice en matière de capirotada ou si vous cherchez à vous remémorer de bons souvenirs de réunions de famille, cette recette vous ravira à coup sûr.
Ingrédients
6 tasses d’eau
3 cônes de piloncillo (voir les conseils pour les alternatives)
3 bâtons de cannelle mexicaine
3 clous de girofle entiers
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse d’arachides grillées et salées
12 tranches épaisses de bolillo ou de pain français (environ 1/3 pouce d’épaisseur ; voir la note pour les substituts)
2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
Étapes de préparation et de cuisson
Étape 1 : Préparez le sirop de piloncillo
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