Prenez une chaise et laissez-moi partager avec vous une recette qui fait partie intégrante de nos réunions de famille : les fameux hoecakes de grand-mère. Ces pains plats et dorés ressemblent beaucoup aux crêpes que vous pourriez préparer pour le petit-déjeuner, sauf qu’ils sont faits avec de la semoule de maïs, un clin d’œil à nos riches racines du Midwest. Nés de l’ingéniosité des travailleurs des champs qui les cuisinaient sur les lames de leurs houes juste au-dessus d’une flamme nue, les hoecakes ont une histoire aussi profonde et complexe que le sol dans lequel nous plantons notre maïs. Vous voudrez peut-être préparer un lot de ces hoecakes pour donner à votre famille un avant-goût de la tradition, ou pour servir un morceau d’histoire, si doux et chaleureux qu’il aurait pu être cueilli directement sur la tige d’antan.
Les hoecakes sont aussi polyvalents qu’ils le sont. Servez-les avec une cuillerée de beurre et un filet de miel pour une joie simple. Vous cherchez un petit-déjeuner copieux ? Accompagnez-les de tranches épaisses de bacon et d’œufs, cuits comme vous les aimez. Et pour le dîner, ils accompagnent tout plat qui nécessite un bon pain moelleux pour absorber le jus et la sauce – pensez aux jarrets de jambon, aux légumes verts ou à un ragoût qui a mijoté tout l’après-midi.
Les fameux Hoecakes de grand-mère
Portions : 4 à 6 personnes
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